Formation tourisme

Produits du terroir

Objectif

Maîtriser la notion de produits du terroir au service du développement.

Profil des stagiaires

• Restaurants : patron ou cuisinier.
• Hôtellerie ou PME agro-alimentaire : dirigeant ou responsable de la communication.
• Tourisme : personnels chargés de la communication ou de l'animation.

Contenu

• Définitions des produits du terroir selon le contexte (histoire, réglementation ou communication).
• Histoire de la gastronomie et des produits du terroir en France.
• Terroir et innovation : produits du terroir oubliés, nouveaux produits du terroir.
• Terroir, communication et tourisme, entre culture et commerce.
• Terroir et éthique.